Quando si sta per avviare un ristorante è fondamentale sapere quali le attrezzature professionali scegliere e delle quali non si può fare assolutamente a meno. Per una scelta corretta la prima cosa da prendere in considerazione è il menù perché di sicuro determinati attrezzi da cucina saranno più utili di altri.
Naturalmente oltre alle attrezzature ristorazione per la preparazione dei piatti ci sono anche altri aspetti da curare come quelli che riguardano la loro presentazione, oltre che la qualità dei piatti proposti, professionalità del servizio e naturalmente la mise en place. Più ogni aspetto viene curato nel dettaglio e più assicureremo successo alla nostra attività, l’estetica e la qualità del menù sono due cose che devono andare di pari passo, nessuna delle due esclude l’altra.
Adesso però approfondiremo maggiormente la parte che riguarda le ristoattrezzature, e cioè tutti gli utensili e macchine necessarie dalla fase di conservazione del cibo fino alla sua preparazione, le abbiamo suddivise in categorie ognuna delle quali raggruppa delle attrezzature per la ristorazione dedicate ad un aspetto specifico del lavoro in cucina, e sono: attrezzature per cucinare, attrezzature per refrigerare, apparecchiature per la conservazione dei cibi, apparecchiature per la preparazione dei cibi, minuteria e accessori per la pulizia.
Attrezzature per ristoranti da scegliere senza sbagliare
Le attrezzature per ristoranti possono essere suddivise in categorie in base all’utilizzo a cui sono destinate, e sono: attrezzature per cucinare, attrezzature per refrigerare, apparecchiature per la conservazione dei cibi, apparecchiature per la preparazione dei cibi, minuteria e accessori per la pulizia.
Le attrezzature utilizzate per cucinare i cibi sono tra le più importanti, sarà importante valutare quali tra queste sfrutteremo maggiormente, queste includono: il forno, per cuocere, arrostire, brasare e molto altro. Poi ricordiamo i fornelli che possono essere elettrici o a gas, la friggitrice per friggere una varietà di cibi, la griglia e le piastre che possono essere utilizzate per diversi metodi di cottura. Altra categoria importante è quella che comprende le attrezzature per ristorazione dedicate alla conservazione perché mantengono il cibo ad una temperatura specifica. In questa sezione ricordiamo anche la macchina del caffè che essendo una bevanda estremamente richiesta in ogni ristorante non può assolutamente mancare, ed il microonde utile per riscaldare o scongelare velocemente i cibi. Per quanto riguarda invece le attrezzature per la refrigerazione, queste sono utili per riporre gli utensili e gli ingredienti del tuo ristorante e devono essere capienti per poter gestire la quantità di cibo di cui avremo bisogno. Un’altra sezione veramente importante è quella che riguarda le attrezzature per la refrigerazione come frigoriferi, congelatori disponibili in varie dimensioni e modelli per soddisfare ogni esigenza di capienza alimentare e la macchina per il ghiaccio essenziale per il servizio bevande. Infine abbiamo le ristoattrezzature utilizzate per la preparazione di cibi, questa categoria comprende tantissime macchine da scegliere a seconda delle ricette che intendiamo offrire alla clientela, ma tra queste alcune sono indispensabili in tutte le cucine professionali come i robot da cucina, apparecchi versatili che possono ridurre notevolmente i tempi di preparazione. Poi abbiamo le impastatrici, i frullatori per preparare bevande, mixare salse o creare marinature.
La minuteria invece include tutta una serie di piccoli utensili usati per preparare le portate, come coltelli da chef, taglieri, ciotole di varie dimensioni, padelle e pentole, fruste ed infine cucchiai da cucina.
L’ultima categoria ma non per questo meno importante riguarda gli accessori per la pulizia essenziali nel settore della ristorazione, includono panni in microfibra, lavello a più scomparti, prodotti chimici e disinfettanti per servizi alimentari, bidoni della spazzatura per riciclaggio, mocio e secchi appositi, cartelli per avvertire quando ci sono pavimenti bagnati, forniture per toilette.